食品夾層鍋主要是由鍋體和支腳兩部分組成，一般來說，鍋體是由熱旋壓一次成形的內(nèi)外半球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱，在實(shí)際操作中，食品夾層鍋被廣泛應(yīng)用于各類食品廠的食品深加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。 在食品夾層鍋的日常使用中，對(duì)其的維護(hù)保養(yǎng)是十分重要的一個(gè)步驟，接下來小編就簡單為大家介紹一下關(guān)于食品夾層鍋的維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)該如何進(jìn)行。
1、在使用中，一定要按照相關(guān)產(chǎn)品說明上的操作進(jìn)行，嚴(yán)禁沒有受過專業(yè)培訓(xùn)的人員擅自操作；
2、食品夾層鍋進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料；
3、應(yīng)定期檢查食品夾層鍋壓力表和安全閥門，如發(fā)現(xiàn)有任何步驟，請(qǐng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)；
4、防銹油剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆；
5、食品夾層鍋鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造，鋼號(hào)A3,當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時(shí)，應(yīng)停止使用；
6、減速箱開始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。
7、在使用的過程中，應(yīng)有專人進(jìn)行照看，一旦發(fā)現(xiàn)有任何異常，請(qǐng)立即停機(jī)進(jìn)行檢測(cè)，以免影響到后期使用。
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